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Uova alla Benedict

Le uova alla Benedict, nelle mille varianti possibili, sono un piatto tipicamente usato nei paesi anglosassoni per il brunch o per la colazione.

Non è un piatto difficile, ma bisogna fare attenzione alla preparazione della salsa bernese e del burro chiarificato: non è indispensabile, ma è consigliabile, poiché tiene meglio la temperatura.

Su internet si trovano ricette con tempi di preparazione abbastanza brevi, ma io non mi distacco da quella che vi propongo, che ha tempi un po’ più lunghi per la preparazione degli scones, i muffin dolci che si abbinano perfettamente alle uova.

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Come l’uomo può riconoscere l’amore a tavola

Questo non sarà un post del tipo “Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene“. No. Questa citazione di Virginia Woolf ha fatto più morti dell’influenza spagnola, quindi lasciamola stare. Il fatto è che a tavola si capiscono tante cose sulle possibilità di un futuro insieme. Un po’ come quando si prova a condividere il bagno.

Ecco, quindi, alcuni segnali su come l’uomo può riconoscere l’amore a tavola.

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Quiche con ziti, pancetta e formaggio

Quando si pensa alla quiche, di solito, viene in mente la Quiche Lorraine e le sue innumerevoli varianti, ma difficilmente viene da pensare di riempirla con della pasta. Io ho voluto provarci usando un formato spesso sottovalutato, gli ziti, ottimi con sughi corposi (ad esempio la Genovese) e che danno grandi soddisfazioni anche usati per una pasta al forno.

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Viva il formaggio col pesce

In Italia vantiamo une delle tradizioni culinarie più varie ed affascinanti del mondo, amiamo definirci delle buone forchette ma soprattutto dei palati esigenti, guardiamo MasterChef e ci esaltiamo nel vedere l’utilizzo della corteccia di betulla nella preparazione delle polpette di bradipo tridattilo (non quello pigmeo, la cui carne è notoriamente più stopposa). Poi però inciampiamo in uno dei luoghi comuni più tristemente diffusi sulle nostre tavole: il formaggio “non sta bene” col pesce.

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Clam chowder

Dice Cracco: “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno”. Ebbene, io uso lo scalogno da molto prima che lui scrivesse il suo libro ma non sono diventato figo. Tuttavia, se i vostri amici amano le vongole e volete essere veramente avanti proponete loro una bella Clam chowder.

Definire questa ricetta originaria del New England una “zuppa di vongole” (come comunemente avviene) è come dire ad uno che non conosce Scarlett Johansson che si tratta di una “ragazza carina”: capirà presto che sotto a quel carina c’è molto di più.

La particolarità della Clam chowder è che tra gli ingredienti troviamo, ad esempio, le patate e la pancetta, anche se ne esistono moltissime versioni. Io ho preso spunto dalla ricetta dello chef Anne Burrell, quella che si pettina controvento.

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Tortiglioni con cipolla caramellata e tuorlo d’uovo fritto

Quello che vi presento oggi è un piatto al quale tengo molto, perché a quanto mi risulta è una ricetta inedita. Non lo si improvvisa all’ultimo momento, ma vi assicuro che la soddisfazione nel mangiarlo compensa ogni minuto di attesa.

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Mezze maniche con tartare di tonno marinato all’arancia

Al rientro dalle feste la parola d’ordine è “niente eccessi”. Il ché è anche abbastanza facile da un lato, visto che abbiamo mangiato l’impossibile per due settimane e fare di peggio è davvero arduo. Tuttavia, anche pensare di mettersi a dieta rischia di essere solo una vana intenzione, poiché inviti e cene con amici e parenti sono sempre dietro l’angolo.

Ad ogni modo, se vi serve una ricetta facile da realizzare e che sia anche leggera e salutare questa fa davvero per voi.

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